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花生粕厂家——麻辣花生分享给您

来源:www.sshyyz.com 发表时间:2018-05-30

花生粕厂家

     花生粕厂家今天给大家分享关于麻辣花生的做法,麻辣花生是我们日常都喜欢的休闲小吃一种,今天我们就给大家分享关于其做法。

    1、原料:准备若干花生;2、花生淘洗干净备用;3、一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉;4、凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生;5、花生用厨房巾吸水,分装四份;6、分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工;7、冷冻至少一夜的花生一包300克左右;8、冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊;9、花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来;10、锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒;11、倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀;12、做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
    这里还有一些小技巧也分享给大家。花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了;第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味点,更好吃;这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃;油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿;炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊,我第一次做犯的就是这样的错误,导致花椒辣椒立刻糊了;刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。