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酒鬼花生的做法

来源:www.sshyyz.com 发表时间:2018-03-19

1,花生洗净后用温水浸泡20分钟左右后,花生皮就会膨胀,可以很简单的剥皮,不要浸泡太久。
2,泡花生的时候准备好所有香料,如果香料太少,就用料酒代替白酒。
3,所有香料洗净放入碗中,倒入没过香料的白酒,浸泡备用。偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀。喜欢麻的可以放一些麻椒,喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些。
4,花生去皮后沥干水分,放入适量盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀。
5,冷锅放入凉油(常规炒菜的油量),再倒入花生,不需要等油热。
6,中小火不停的翻炒(火不要急,否者容易外糊内生),炒到花生的水分完全蒸发,可以感受出来(花生变轻,好翻动了;如果感受不出来就尝一下)。花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来(油不要扔掉可以用来调凉拌菜),如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。
7,放入适量的细辣椒粉,再放十三香,不够咸就再放一点盐。
8,稍微加热并搅拌均匀就完成了!放量密封。