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什么是花生粕

来源:www.sshyyz.com 发表时间:2018-01-08

花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品,通常花生粕分一次粕,二次粕。一次粕的意思是经过初次压榨剩余的花生渣,二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到44%以上,也就是说花生的出油率最高可达55%,所以花生粕的产量相对是比较少的。花生粕富含植物蛋白,其口感较好,比较适合于禽畜水产饲料中使用。

花生粕主要由碎果仁组成,且还有一些种皮和外壳存在,破碎外壳表面有成束纤并成网状结构,外壳内层为不透明白色、质软且有光泽、含油滴。花生粕淡褐色或深褐色,有淡花生香味,形状为小块或粉状。

饲料

花生饼粕可用于饲喂猪、鸡等单胃动物及反刍家畜,适口性很好。但由于花生粕的氨基酸组成欠佳,同时易感染黄曲霉菌,所以饲用量受到一定限制。然而,花生粕即使感染黄曲霉菌,也可用氨处理去毒后饲喂反刍家畜(此法对单胃动物无效)。

酿制酱油

花生粕与花生饼相比,不仅蛋白质含量高、脂肪含量少,而且没有经过高温处理,蛋白质变性程度小,水分含量低,易于粉碎,是酿制酱油的理想原料。

营养强化食品

花生粕是改善膳食结构的蛋白质的良好来源,在小肠粘膜被机体吸收利用。因此,可以利用花生粕研制低肽食品, 为通过普通饮食不能充分满足蛋白质需要的特殊人群如运动员、婴幼儿及老年人等补充蛋白质。同时,花生粕中的蛋白质在酶有控制的催化下,可用于针对老年人市场的新型营养强化食品和营养补充食品。

发酵食品

花生粕具有促进微生物生长发育和代谢之功能,能促进双歧杆菌的发酵,同时还能促进乳酸菌、霉菌及其他菌类的增殖,并具有促进面包酵母充气的作用。因此,花生粕发酵食品应用范围广泛,如生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等。同时,有效澄清则可用于生产酸性饮品、谷物营养饮品等,或者生产乳酸菌制剂:片剂、冲剂、口服液、胶囊等。

蛋白饮料

俞国光等利用酶水解,对底物浓度,酶的用量以及作用时间进行了研究,确定了最佳水解条件,利用花生粕制备花生蛋白饮料, 其游离的氨基酸含量较高且种类比较齐全,是一种较为理想的蛋白饮料。刘明津等也利用胰蛋白酶和脂肪氧化酶去除花生粕中不愉悦的口味,生产加工花生粕蛋白饮料。



  

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